Temperadeiras

As principais diferenças entre as nossas temperadeiras são a capacidade produtiva e os acessórios disponíveis, como mesas vibratórias e cobrideiras. Todas as nossas temperadeiras trazem o mesmo nível de qualidade na têmpera do chocolate e também na durabilidade dos componentes, independente do porte.

• Ruby 5 — Ideal para micro-produções, iniciantes e laboratórios: Cuba de 5kg; Produção de até 15kg/h; Extremamente compacta; Não possui acessórios (mesa vibratória ou cobrideira).
• Safira X — Ideal para produções que se profissionalizam: Reservatório de 12kg; Produção de até 36kg/h; têmpera Modo Pro em 3 estágios; estação de cobertura, mesa vibratória e cabeçote extrusor com dosagem por peso (48 bicos) em um só corpo; comando touchscreen 7".
• Esmeralda 30 — Ideal para produções de médio porte, como centros de produção para redes e marcas estabelecidas: Cuba de 30kg; Produção de até 90kg/h; Mesa vibratória com aquecimento (opcional); Cobrideira de 200mm com esteira de saída acoplada + alimentador de papel manteiga para chocolates nobres (opcional); Cabeçote extrusor para facilitar a moldagem (opcional).
• Diamond 50 — Ideal para produções de médio-grande porte, como terceirização de produção ou grandes marcas: Cuba de 50kg; Produção de até 150kg/h; Mesa vibratória com aquecimento (opcional); Cobrideira de 400mm para chocolates nobres (opcional); Cabeçote extrusor para facilitar a moldagem (opcional); Controle via TouchScreen com sistema de dosagem por tempo.
• Onyx 100 — Ideal para escala industrial sem perder a mobilidade: Reservatório de até 100kg; tempera 300–400kg/h; têmpera inicial de até 100kg em 15–20 min; acessórios (mesa vibratória, cobrideira 600mm, cobertura inferior Bottomer TOP-100) trocados sem ferramentas; controle touchscreen.

A temperagem é feita por uma rosca sem-fim exclusiva da VONIN, com duas saídas de captação que garantem vazão superior e maior produtividade. O resultado é fluidez e a homogeneização perfeita dos cristais da manteiga de cacau — chocolate brilhante, firme e resistente ao calor. Como ele deve ser.

Os controladores de temperatura PID das nossas temperadeiras seguem automaticamente a curva de cristalização pré-programada do seu chocolate. Diga adeus aos termômetros e à sujeira.

Nossas temperadeiras mantêm a têmpera do seu chocolate por horas — ele fica sempre pronto para o uso ao longo de todo o turno de produção. Chega de correr para retemperar de última hora: o chocolate temperado espera por você, não o contrário.

Por manter o chocolate em sua curva de cristalização durante mais tempo e sempre em agitação, nossas temperadeiras de chocolate desenvolvem e amadurecem melhor a estrutura dos cristais da manteiga de cacau, elevando ainda mais a qualidade da têmpera após a cristalização.