Melanger Andura 20
Refino artesanal bean-to-bar.
A Melanger Andura realiza o refino lento que define o chocolate bean-to-bar, desenvolvendo sabor e textura com a qualidade que o produtor artesanal exige — até 20 kg por batelada.
Processa até 20 kg por vez, com mínimo recomendado de 15 kg por batelada
Granulometria abaixo de 20 micras para chocolate bean-to-bar de textura sedosa
Robustez para produzir 24 horas por dia, 7 dias por semana
Rolos e fundo do tacho em granito; eixo em bucha que evita travamento
Velocidade ajustável por inversor de frequência; 220V/380V mono ou trifásica
Tacho em inox 304 e estrutura em aço com pintura eletrostática
O que torna Melanger Andura 20 diferente
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Pedras de granito cinza
Rolos e fundo do tacho em granito maciço promovem o atrito ideal para refinar a massa abaixo de 20 micras, com a textura sedosa que o chocolate fino pede.
- 02
Velocidade e pressão ajustáveis
Versões com pressão pneumática ou tensionada por mola e raspadores removíveis dão controle fino sobre o refino e a conchagem — e facilitam a limpeza.
O sabor não tem pressa.
O refino lento nas pedras de granito cinza desenvolve sabor e textura, com velocidade e pressão ajustáveis.
Características
- Capacidade de até 20 kg por batelada
- Granulometria abaixo de 20 micras
- Motor WEG de 2 cv / 1,5 kW
- Estrutura em aço com pintura eletrostática e inox 304
- Pneumática SMC (versão pneumática)
Dimensões e croqui
Desenho técnico com medidas em milímetros.
Veja a Melanger Andura 20 em ação
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