Melanger Andura
Refinado artesanal bean-to-bar.
La Melanger Andura realiza el refinado lento que define al chocolate bean-to-bar, desarrollando sabor y textura con la calidad que el productor artesanal exige, hasta 20 kg por lote.
Procesa hasta 20 kg por vez, con un mínimo recomendado de 15 kg por lote
Granulometría inferior a 20 micras para chocolate bean-to-bar de textura sedosa
Robustez para producir las 24 horas del día, los 7 días de la semana
Rodillos y fondo del tacho en granito; eje con casquillo que evita el bloqueo
Velocidad ajustable mediante variador de frecuencia; 220V/380V monofásica o trifásica
Tacho en acero inoxidable 304 y estructura de acero con pintura electrostática
Qué hace diferente a Melanger Andura
- 01
Piedras de granito gris
Rodillos y fondo de la cuba en granito macizo promueven el roce ideal para refinar la masa por debajo de 20 micras, con la textura sedosa que pide el chocolate fino.
- 02
Velocidad y presión ajustables
Versiones con presión neumática o tensada por resorte y raspadores removibles dan un control fino sobre el refinado y el conchado, y facilitan la limpieza.
El sabor no tiene prisa.
El refinado lento en piedras de granito gris desarrolla sabor y textura, con velocidad y presión ajustables.
Características
- Capacidad de hasta 20 kg por lote
- Granulometría por debajo de 20 micras
- Motor WEG de 2 cv / 1,5 kW
- Estructura en acero con pintura electrostática e inox 304
- Neumática SMC (versión neumática)
Dimensiones y croquis
Plano técnico con medidas en milímetros.
Vea la Melanger Andura en acción
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